餐饮在疫情的影响下将发生什么变化

2020-09-02 20:53:36 admin 15

      2019年整个餐饮行业大概是4.7万亿,今年受疫情影响,肯定是难超去年的数据。但从长远来看,餐饮行业保持增长的趋势不会改变,现在是在做俯卧撑!疫情对餐饮行业头部品牌,一线品牌的明显影响就是:开始想资本敞开怀抱。过去的共识是餐饮行业是强现金流行业,不需要资本。当然资本也瞧不上餐饮行业,因为前期一次性投入大、运营强度高、回报周期长等缺点。
      几个头部企业已经开始接受外界资金投入了。这是好事儿也是坏事儿。好事就是进一步提升餐饮行业的品牌化、规模化。坏事儿就是资本乱搞事儿,可能会把某些品牌给玩儿坏了!大量的业余的、不专业的、实力较弱的小微创业者被动出局。据说上海有30%的餐饮门店已经结业了。部分有点认识的人已经明白,餐饮行业从来就不是一个没门槛的生意。但还会有更多小白进入餐饮行业。从2月份开始,就不断有人咨询我是否能抄底。我本来以为疫情在上半年能够结束,但现在国外的疫情短期无法控制,全球经济联系紧密!
      经过这次洗礼,马太效应强者恒强,度过危机的头部品牌、一二线品牌将会更强大!留给中小微门店的创业者市场空间将会更小。并且,在疫情之前,很多头部品牌、一线品牌,就已经开始着手策划推广自己的副品牌。这次疫情正好将餐饮行业一些本身存在的问题集中释放了:高房租、大量散兵游勇存在、品牌化程度低、行业成熟度低、抗风险能力差、营销能力差等等!有些品牌或企业经过这次疫情的锻炼,能够认识到这些问题,找到解决的方法。有些可能阴差阳错扛过去,但是以上问题不解决,被淘汰是迟早的事儿。
      2020年是一场大考。这次疫情已经证明了,如果再不改变过去的传统思维,包括产品、设计、品牌、影响、对互联网、对新生代消费者等等方面的认知,随时都会关门大吉!美团仍然是绕不过去的坎儿。短期内没有谁能够替代的了美团。抖音的外卖功能是个鸡肋!我已经写过文章分析了!餐饮加盟仍然会蓬勃发展,也许很多人已经意识到加盟的坏处,但还有非常非常多的创业者,会选择加盟这条路!餐饮从业者仍将长期处于高强度、高时长的工作状态,并且被动进入营销3.0时代。

披萨王